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你还记得家乡的味道吗——挞馃

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发表于 2020-3-17 20:22:27 | 显示全部楼层 |阅读模式













由于疫情,在家中已经呆了许久。本以为只是在家中匆匆忙忙做个样子就结束的过年,也演变成了难得放松休息的一段时光。
由于疫情,不得不在家呆着的我慢慢的开始回味童年时的美好,回过头一想,我是多久没有好好看看这座养育我的小城,好好品一品家中的美味小食。
关于家乡,最让我留恋的是那儿时的美味——挞馃。
微信图片_20200316231452.jpg
前世不修,生在徽州。
十三四岁,往外一丢。
雨伞包袱馃,
一脚到杭州。
寥寥十几字的民谣却说出了多少在外打拼的徽州人的思乡之情。
关于挞馃在我毕业工作之初还有这么一个小故事。
那年我毕业了,带着行李将一些不用的东西放回家中,呆了两天准备出发之时母亲给了我十八个挞馃。其实前一天晚上母亲已经做好了二十个,我问母亲为什么不是二十个而是十八个。母亲和我说“在古时候从我们这走到杭州要走三天,每次有家人出远门的时候都会给他备上挞馃,一共十八个,一餐两个正好三天。还有两个留在家里等家人回来时一起吃,象征着一家人团圆,美满。徽商出门做生意带的又称“盘缠果”,徽商出门前留下的称“记家果”。
”听完母亲的话后我沉默了许久,这小小的挞馃寄托了多少家人对我的牵挂。
挞馃
绩溪挞馃(音译方言:ta guo),是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。


关于挞馃,制作的方法也是非常简单,在这我们以香椿为例:
先选用干香椿、五花肉丁、面粉、味精、糖。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸,将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用;面粉加冷水和成面团,取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼.放入馅料后包紧.再压成薄圆形,入平锅烙至二面金黄即可.
挞粿是徽州地区最为古老的传统面食之一,早在唐代,徽州人远行就会带上挞粿作为干粮,至明清时期,挞粿更是成为徽州人必备的食品,无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐,都是徽州人的首选。
用擀面杖把面团揉成面皮,直径约两个手掌的圆。把要吃的馅放在中间,在捏住面皮一角转圈打褶包成一个圆团,用手一按就是挞粿。再放入铁板上烘烙,两面泛黄时即可食用。

已烤熟的挞粿,冷却后,想要再吃,可以烘烤即可。


作为一名在外多年的游子,我想把自己的家乡美食推荐给大家。如今的绩溪早已是交通发达,高铁高速应有尽有,想要来游玩的话我们绩溪人民也是非常热情好客。来的话一定要尝一尝我们的挞馃品尝一下徽州的味道,或许也会勾起你思乡的情怀。
远在外地的朋友们也可以通过微信下单(具体微信稍后发送),让这一份充满思乡情怀的美食来到你的身旁。
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发表于 2020-3-18 16:13:00 来自手机 | 显示全部楼层
生活之短,何不选择快乐,人生不长,何必把自己关在那痛苦的边缘,爱情不真,何必把自己死死的陷在里面,偶像剧又不是说自己,何必哭的那么伤心<<你还记得家乡的味道吗——挞馃>>。
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发表于 2020-4-26 13:41:48 | 显示全部楼层
占坑编辑ing
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发表于 2020-4-29 09:05:04 | 显示全部楼层
走NB的路,让SB去说吧<<你还记得家乡的味道吗——挞馃>>!
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发表于 2020-5-4 01:56:02 | 显示全部楼层
森屿鹿想未来森屿鹿一定会天天陪你上市场。
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